15 Makanan Italia Di Luar Pizza Yang Harus Anda Lihat
Ketika kita memikirkan makanan Italia, pikiran kita secara otomatis menyulap gambar klasik. Kita cenderung berpikir bahwa makanan Italia hanya pasta dan pizza, tetapi itu tidak terjadi sama sekali. Ada begitu banyak opsi lezat dan kami benar-benar kehilangan jika kami tidak menjelajahi wilayah ini. Italia tidak menjadi kerajaan bersatu sampai 19th abad, jadi secara alami, semua negara datang bersama-sama dan menciptakan perpaduan budaya ... dan tradisi kuliner yang sangat beragam dan lezat. Di antara hidangan di wilayah utara yang menggunakan polenta dan nasi sebagai pengganti pasta dan hidangan berwarna-warni, segar, dan sederhana di selatan, Anda memiliki beraneka ragam pilihan. Dari makanan vegetarian yang beraroma hingga daging tender yang jatuh dari tulang hingga sup musim dingin yang lezat dan makanan manis untuk mati, berikut adalah 15 makanan Italia di luar pizza yang harus Anda periksa sesegera mungkin!
15 Peperonata (Lada Tomat Relish)
Jika Anda menyukai sayuran, Anda akan menyukai ini! Rasa peperonata akan membawa Anda langsung ke pedesaan Romawi. Terbuat dari paprika, tomat, bawang, bawang putih dan minyak zaitun, ini adalah semacam campuran antara saus dan sup. Beruntung bagi pecinta kuliner, ada banyak variasi hidangan musim panas ini dan hampir tidak ada yang terlarang! Anda dapat menemukan versi vegan murni hanya dengan bahan-bahan yang disebutkan, atau Anda dapat menemukan opsi yang lebih kaya dengan mentega yang diaduk melalui campuran. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan sayuran Anda jika Anda bukan penggemar sayuran karena hampir semua rasanya enak setelah dibumbui dengan tomat, bawang putih, dan minyak, dan sayuran seperti terong adalah tambahan yang umum. Peperonata dapat disajikan dengan beberapa cara juga, termasuk pada pasta. Anda juga bisa duduk di sana dengan sepotong roti dan saus, tetapi Anda tidak akan bisa berhenti. Percayalah pada kami.
14 Olive all'Ascolana (Stuffed Olives)
Makanan jalanan tidak jauh lebih baik daripada Olive all'Ascolana atau zaitun isi. Meskipun ada banyak variasi dari gigitan kecil surga ini, versi yang populer ini konon berasal dari sebuah kota di Italia tengah yang disebut Ascoli Piceno, yang terletak di wilayah Marche. Pada dasarnya, zaitun diisi dengan campuran daging sapi tanpa lemak, ayam atau kalkun, dan daging babi, dibumbui dengan cengkeh dan lemon, dilapisi remah roti dan digoreng. Setiap keluarga memiliki resep rahasia mereka sendiri untuk buah zaitun, dan beberapa menambahkan keju ke dalam campuran, sementara yang di daerah pantai Marche cenderung memilih isian berbasis ikan sebagai gantinya. Mereka mungkin agak rewel untuk dibuat di rumah, tetapi buah zaitun ini pasti layak dicoba saat berikutnya Anda makan Italia. Mereka mungkin telah memulai sebagai makanan jalanan, tetapi mereka sekarang telah menemukan rumah mereka sebagai makanan pembuka di restoran Italia mewah di mana-mana.
13 Polenta
Beberapa hidangan Italia utara lengkap tanpa sisi yang lezat, polenta kuning. Terbuat dari tepung jagung, asal-usul hidangan dapat ditelusuri kembali ke zaman Romawi Kuno, di mana biji-bijian seperti millet dan gandum primitif dicampur dengan air untuk membentuk pasta yang sederhana. Tetapi ketika jagung tiba di Italia dari Dunia Baru, piringan itu diubah menjadi makanan pokok di wilayah utara Semenanjung Italia. Sebanding dengan bubur jagung di selatan Amerika Serikat, polenta dapat dimakan lembut atau keras dan ada banyak cara adiktif untuk mengkonsumsi keduanya. Soft polenta sering menjadi pengganti roti atau pasta, dan biasanya dicampur dengan bahan-bahan seperti mentega atau keju untuk membuat makanan yang paling nyaman! Polenta dapat dilapisi dengan keju dan dipanggang ... atau dipanggang dan dimakan sebagai pengganti bruschetta. Anda bahkan dapat membuat kentang goreng polenta, yang sama mudahnya dengan suaranya.
12 Minestrone
Tidak ada dapur Italia yang lengkap tanpa sup sayuran super yang dikenal sebagai minestrone. Sup sederhana itu awalnya menghemat uang dengan menggunakan bahan apa pun yang tergeletak di sekitar rumah. Karena popularitas dan keberhasilannya menyebar hampir di seluruh Italia, sup sayuran Italia adalah salah satu hidangan paling beragam di negara ini. Ini bisa menjadi pilihan vegetarian yang bagus dan alasan untuk memasukkan sebanyak mungkin sayuran, tetapi juga dikenal dibuat dengan daging atau kaldu berbasis daging. Banyak minestrone mengandung pasta atau pastina (pasta kecil yang biasa digunakan dalam sup) dan seringkali kental, padat, dan sangat memuaskan pada malam musim dingin. Tidak ada yang terasa sebagus dihangatkan dari dalam oleh sup yang lezat (yum!). Mereka juga dapat dibuat memiliki tekstur yang jauh lebih mirip kaldu dengan potongan sayuran yang substansial daripada sisa-sisa bubur. Apa yang dimulai sebagai hidangan petani kini telah berevolusi menjadi salah satu pengalaman kuliner favorit Italia.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto And Melon)
Ketika kita berbicara tentang makanan pembuka, kita tidak bisa melihat kesempurnaan sederhana yang prosciutto e melone. Anda mungkin tidak akan berpikir bahwa buah manis seperti melon (atau melon batu) akan pernah datang di awal makan, dan Anda juga tidak akan mengharapkannya berpasangan dengan irisan prosciutto atau ham Italia yang asin. tapi kamu akan salah! Ini adalah contoh dari campuran asin dan manis. Pembuka dapat dibumbui dengan berbagai macam bahan, termasuk cuka balsamic pahit dan jus jeruk nipis, setangkai mint segar untuk menyegarkan semuanya, atau bahkan bocconcini atau mozzarella Italia untuk mengubah tekstur dan menambahkan dimensi baru, lembut krem . Hidangan tersebut dapat dimakan dengan irisan tipis prosciutto yang digantungkan di sekitar irisan melon berbentuk perahu, dengan bumbu ditaburi, atau dapat diubah menjadi kebab kecil dengan potongan seukuran gigitan.
10 Risotto
Makanan lezat lain yang bisa kami syukuri untuk Italia Utara adalah risotto. Kisah lezat dimulai di Milan di mana preferensi orang Spanyol untuk nasi dipadukan dengan tradisi memasak kota yang lambat berkembang menjadi hidangan nasi yang lembut dan serba guna yang kita miliki saat ini! Ada beberapa jenis risotto tanpa batas, jadi keindahannya adalah Anda dapat benar-benar memiliki apa pun yang Anda inginkan. Ada risotto sayuran, risotto ayam dan jamur, dan banyak lainnya, semuanya menawarkan berton-ton rasa dan kemungkinan nutrisi yang tak terbatas. Jika Anda memasak, yang harus Anda lakukan adalah memilih yang Anda inginkan! Risotto diketahui mengandung bahan-bahan seperti truffle, tinta cumi hitam, bebek, labu, kerang, daging sapi muda, lobster, asparagus, sosis, dan bahkan siput! Basis tradisional Milan terdiri dari bawang, kaldu ayam, anggur, mentega, parmesan, dan kunyit untuk warna kuning yang tak tertahankan, dan masih secara teratur dinikmati di Italia dan di seluruh dunia.
9 Saltimbocca (Pan-Fried Veal)
Ketika nama hidangan secara harfiah diterjemahkan menjadi "melompat di mulut", Anda tahu Anda berada dalam untuk makan yang luar biasa! Hidangan utama ini hampir pasti akan tersedia di setiap restoran di Roma, mengingat Eternal City adalah tempat yang dikatakan berasal. Bahannya yang sedikit dan sederhana biasanya meliputi irisan daging sapi muda, prosciutto, mentega, sage, dan anggur putih dan hasil akhirnya tidak hanya melonjak di mulut Anda tetapi juga cenderung meleleh di sana. Daging dan prosciutto bersama mungkin terdengar seperti terlalu banyak untuk beberapa orang, tetapi mereka saling melengkapi dengan indah, terutama di perusahaan semua mentega itu. Meskipun ada hidangan Italia sehat yang benar-benar disetujui oleh pelatih pribadi Anda, perjalanan ke Italia bukanlah waktu untuk menghitung kalori, dan jika saltimbocca duduk di depan Anda, sekarang saatnya untuk menikmati malam kesenangan murni..
8 Adas Dan Salad Oranye
Siapa bilang salad hanya musim panas? Dikenal di Italia sebagai l'insalata di finocchi e ad, salad adas segar dan tajam dan salad jeruk adalah pendamping yang sempurna untuk setiap pesta musim dingin, atau membuat hidangan yang lezat sendirian! Versi salad yang paling sederhana dibuat dengan irisan adas dan darah atau jeruk pusar, dibalut dengan minyak, jus lemon atau cuka putih, garam dan lada. Tapi itu juga bisa datang dengan bumbu tambahan seperti chervil atau mint untuk mengemas pukulan tambahan. Beberapa adas dan salad jeruk juga dibuat dengan daun selada, kenari, arugula dan zaitun hitam untuk menghasilkan lebih banyak kerenyahan dan substansi. Dengan sendirinya, adas adalah sayuran yang sangat populer di Italia, dan dapat dimakan mentah atau dimasak. Dengan citarasa halus, adas manis, dan tekstur segar yang renyah, tidak mengherankan jika orang Italia lebih senang memakannya sendiri.!
7 Torta di Ricotta (Kue Ricotta)
Kami sangat terbiasa dengan versi kami cheesecake, dibuat dengan keju krim dan krim asam dan dihiasi dengan umbi halus krim kocok, sehingga sulit membayangkan menikmati jenis lainnya. Di situlah Italia torta di ricotta atau kue ricotta memasuki gambar ini. Dimakan pada waktu Paskah di beberapa daerah di Italia, kue ricotta secara tradisional menggunakan ricotta, mascarpone, telur, marsala (anggur Sisilia yang manis), lemon dan kulit jeruk dan sultana untuk isinya, yang diletakkan di atas kue emas manis alih-alih hancur. biskuit dan mentega cair. Hasilnya adalah surgawi! Sekali lagi, bahan-bahan spesifik bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, tetapi kue ricotta dapat ditemukan secara luas di seluruh negeri seperti kue keju biasa di sisi kolam kami! Beberapa versi bahkan melempar selai jeruk ke dalam campuran, yang kebetulan bekerja luar biasa dengan rasa halus dan lembut ricotta.
6 Crostoli (Sayap Malaikat)
Sementara kita berada di subjek makanan penutup, kita akan melanjutkan dan mengatakan bahwa crostoli adalah salah satu permen Italia yang paling berharga. Sederhananya, mereka adonan goreng, dibumbui dengan brendi dan kulit jeruk dan ditaburi gula icing. Jadi Anda hampir bisa mengatakan bahwa mereka seperti kue corong versi Italia. Yum! Bentuk salib silang mereka cocok untuk nama "sayap malaikat" meskipun, di dapur Italia, mereka hanya dikenal sebagai crostoli. Pita adonan yang lezat ini juga berbahaya, karena Anda cenderung makan satu demi satu sampai seluruh piring habis, karena lebih ringan dari udara dan larut di lidah Anda. Mereka biasanya makanan perayaan, dan disajikan secara teratur saat makan siang Natal, ulang tahun atau hari-hari tertentu di Italia, serta di acara kumpul-kumpul keluarga biasa. Mengunyahnya saat Anda menyesap espresso yang kuat dan pada dasarnya Anda akan menjadi orang Italia yang terhormat!
5 Ossobuco (Sheal Veal Shank)
Milan telah menyumbangkan banyak makanan yang luar biasa untuk masakan Italia, dan satu lagi adalah ossobuco, yang diterjemahkan menjadi tulang berlubang, dan mengacu pada potongan daging yang secara tradisional digunakan dalam hidangan. Daging sapi muda datang dari tengah betis belakang, dan memiliki banyak daging lunak dan lembut di sekitar tulang sumsum. Sementara versi asli Milan menggunakan daging sapi muda, ada banyak interpretasi hidangan selama naik menjadi terkenal di dunia kuliner, dan sekarang tersedia dengan potongan daging domba atau sapi sebagai pengganti daging sapi muda. Mengingat bahwa itu berasal dari Italia Utara, lauk umum disajikan dengan daging termasuk polenta lembut, krim dan variasi risotto. Daging secara tradisional direbus dengan sayuran dalam kaldu dan anggur, meskipun bahan-bahan yang tepat bervariasi berdasarkan wilayah. Sementara variasi asli Milan adalah hidangan putih, versi yang lebih modern yang ditemukan di restoran saat ini lebih menyukai penggunaan tomat.
4 Panettone (Kue Buah Meriah)
Sebagian besar masakan Eropa memiliki semacam kue buah yang benar-benar populer di negara itu pada waktu Natal, dan Italia tidak berbeda. Panettone adalah kue Natal Italia terbaik dan Anda juga dapat menemukannya di beberapa bagian Spanyol dan Prancis. Berbentuk seperti muffin raksasa, kue kuning itu bertekstur ringan (yang sayangnya berarti Anda bisa mengonsumsi terlalu banyak pada satu waktu tanpa merasa kenyang!) Dan secara tradisional mengandung sultana dan potongan oranye kering kecil. Ada juga versi polos tanpa buah dan ditaburi gula icing, meskipun mereka cenderung tidak lembab, dan ada juga versi cokelat dan custard yang menarik dengan urat-urat krim manis yang mengalir di dalamnya. Makanan penutup ini juga merupakan hadiah standar yang ingin diambil orang Italia pada kunjungan Natal, jadi jika Anda berada di Italia sekitar bulan Desember berharap untuk melihat supermarket penuh hingga penuh dengan kotak biru dan merah terang dari mereka.!
3 Cartellate (Kue Kering Anggur)
Meskipun hanya ditemukan di wilayah tenggara Puglia, kue-kue anggur yang dikenal sebagai cartellate untuk penduduk setempat adalah salah satu permen paling unik dan lezat yang pernah ada. Setiap resep keluarga berbeda, tetapi Anda umumnya dapat membuat kue-kue ini dengan memotong lembaran adonan berbumbu kertas menjadi potongan-potongan, mengaturnya menjadi bentuk menyerupai bunga, menggorengnya dalam minyak dan kemudian mencelupkannya ke dalam madu atau sirup anggur manis disebut vincotto. Kue-kue ini biasanya dibuat pada saat Natal, namun, ledakan rasa manis dan pedas akan membuat Anda merindukannya sepanjang tahun. Kue-kue ini awalnya datang ke Puglia dari Yunani dan mereka menjadi simbol penting persembahan begitu Kekristenan menyebar ke seluruh Italia, dan sekarang tidak ada Natal di wilayah ini yang lengkap tanpa mereka. Sayangnya, mereka tidak umum ditemukan di sebagian besar toko kue, bahkan di seluruh Italia, jadi perjalanan ke Puglia mungkin dilakukan secara berurutan.!
2 Parmigiana di Melanzane (Parmesan Terong)
Makanan ini mungkin hampir sama biasa dengan pizza dan pasta, tetapi terlalu lezat untuk tidak dimasukkan dalam daftar ini. Bagi mereka yang belum mencoba parmesan terong, dapatkan sendiri sesegera mungkin. Hidangan khas selatan, muncul dalam tradisi kuliner daerah seperti Calabria, Campania, dan Sisilia, parmesan terong hanyalah irisan terong, ditumpuk satu sama lain dan dilapisi dengan saus tomat, keju parmesan, mozzarella, dan basil. Beberapa resep juga menggunakan telur rebus seperti hidangan lasagna, tapi bagaimanapun, casserole terong ini pasti memiliki setiap mulut di rumah berair. Irisan terong dapat memiliki kulit atau tidak memiliki kulit, dan dapat dihancurkan dalam telur dan tepung sebelum digoreng untuk rasa yang lebih kaya. Bagi mereka yang mencoba mengurangi kalori, memanggang terong atau memanggangnya masih bekerja dengan sangat baik.
1 Arancini (Nasi Balls)
Terakhir tetapi yang paling pasti adalah bola nasi goreng dan remah yang dikenal sebagai arancini. Ini berasal dari Campania dan segera menjadi salah satu makanan jalanan paling populer di selatan. Bola nasi ini secara tradisional diisi dengan bahan-bahan gurih dan bisa sebesar jeruk. Isi sering termasuk tetapi tidak pasti tidak terbatas pada terong dan tomat, caper potong dadu, jamur, saus berbasis daging dengan kacang polong, prosciutto dan berbagai keju Italia termasuk provolone, pecorino, dan mozzarella. Apa pun yang Anda dapatkan di tengah bola nasi Anda, ia keluar dengan uap begitu Anda menggigitnya. Hanya ketika Anda berpikir itu tidak bisa lebih baik, banyak restoran sekarang menyajikan nasi dengan saus tomat di sisi untuk dicelupkan. Lapisan panas dan renyah akan membuat Anda terobsesi dalam waktu singkat! Apakah Anda sudah ngiler??